La vendita di vino nel settore della ristorazione è fortemente legata all’abbinamento col cibo. Quest’affermazione è certamente scontata e banale, soprattutto quando si parla delle grandi cucine, quella italiana o
Unione Italiana Vini soc coop
Carlo Cracco, vietato sprecare
Di Fabiano Guatteri Non ha bisogno di grandi presentazioni, Carlo Cracco, chef dell’omonimo ristorante a Milano. Chef patron del ristorante Cracco a Milano. La sua, è una cucina contemporanea che
Fipe: movimprese 2013 ancora negativo
La situazione nel comparto dei ristoranti sta andando purtroppo ancora male anche se in maniera meno invasiva. La differenza fra le nuove aperture e le chiusure registra ancora una volta
Usa, al ristorante cresce l’offerta al bicchiere
Da un’indagine condotta da Winemetrics sul settore on-premise in Usa, emerge un quadro di crescita anemica, in un contesto caratterizzato da una scarsa propensione dei ristoratori ad attivarsi con interventi
Ristorazione Usa: lievita il prezzo del vino
Il prezzo del vino nei ristoranti americani è cresciuto costantemente tra il Q4 2012 e il Q1 2013. A rivelarlo un report dell’osservatore indipendente Restaurant Sciences, società di ricerche
Fuori casa, cresce l’Off premise
Tempi difficili in Italia per la ristorazione. Non è solo la grande distribuzione a pagare lo scotto della crisi. I nodi stanno venendo al pettine anche nel fuori casa che
Carte vini: se dici estero dici Francia
Dalle interviste di Aspettando Vinitaly, disponibili sul sito http://aspettando.vinitaly.com – dove è anche possibile partecipare al dibattito – emerge questa settimana uno spaccato sulla presenza dei vini esteri nelle carte