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Simei 2015: Congresso analisi sensoriale

Simei 2015: Congresso analisi sensoriale

Possono i cinque sensi aiutare a tracciare una definizione univoca di qualità? Può l’analisi sensoriale concorrere a definire una “biodiversità enologica” dei vari vini? E quali sono i “sensory factor” di successo nelle diverse parti del mondo? Questi i temi del Congresso internazionale promosso da Unione Italiana Vini a Simei
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Simei 2015: Congresso sostenibilità

È finito il tempo in cui la sostenibilità del vino era misurata essenzialmente in termini di emissioni ridotte, risparmio idrico e tutela dell'ambiente. Tutti questi aspetti devono essere rispettati, ma il prodotto finale deve anche essere buono, evocare i valori di tradizione e di territorio tipici di questo prodotto ed essere realizzabile anche dal punto di vista economico. Di questo si è parlato in occasione del congresso internazionale “Sostenibilità come tributo alla qualità del vino” organizzato da UIV
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