Senza voler entrare nel dibattito relativo alla presenza, all’utilità o meno, o all’impatto sulla salute dei solfiti nel vino, aggiunti o formatisi naturalmente, vi riportiamo una storia di crowdfunding che
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Senza voler entrare nel dibattito relativo alla presenza, all’utilità o meno, o all’impatto sulla salute dei solfiti nel vino, aggiunti o formatisi naturalmente, vi riportiamo una storia di crowdfunding che
In Spagna è in fase di sperimentazione l’uso per la conservazione del vino di un composto realizzato dall’elaborazione degli scarti di potatura della vite, il Vineatrol® (brevettato da una società
di Matteo Marenghi Protezione microbiologica, proprietà antiossidanti (a difesa di colore e aromi) e costo contenuto sono le qualità che fanno della anidride solforosa un additivo enologico di rilevantissimo interesse
Freewine®, fondato da Tebaldi Srl nel 2008, è un protocollo tecnico per apportare consistenti riduzioni della quantità di allergeni nei vini a partire dai solfiti. Obiettivo: massima salubrità del vino
I ricercatori europei hanno compiuto progressi nella ricerca di un’alternativa all’aggiunta di anidride solforosa nei vini rossi e in altri alimenti, come la frutta secca. Secondo quanto reso noto da
Pubblichiamo in allegato il regolamento n. 579 della Commissione recante le modalità di applicazione della normativa sugli allergeni, che – ricordiamo – si applicherà per i vini “ottenuti interamente o
Nei giorni scorsi la Commissione europea ha elaborato una bozza di regolamento per l’applicazione della normativa sull’etichettatura degli allergeni.Il testo del regolamento è stato sensibilmente modificato rispetto a quello presentato
Per l’indicazione degli allergeni in etichetta potrebbero esserci novità importanti. E’ stata infatti licenziata dal Comitato gestione vini di Bruxelles ed è in attesa del parere della DG Sanco una
A pochi mesi ormai dall’entrata in vigore dell’obbligo di riportare in etichetta la presenza di potenziali allergeni, regna l’incertezza sulle modalità di applicazione della normativa. In un recente incontro, la
Bruxelles. Via libera al vino biologico. Dopo anni di stallo, di proposte presentate e ritirate, di mancati accordi tra gli Stati, il Comitato permanente per la produzione biologica (SCOF) ha
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