Enologia

Due nuove pratiche enologiche consentite nell’UE

Il Regolamento 2017/1961 apre all’aggiunta di poliaspartato di potassio per la stabilizzazione tartarica e all’uso di fogli filtranti contenenti zeolite Y-faujasite per ridurre gli aloanisoli
Campione dopo trattamento con Zenith Color

Enartis presenta Zenith®: la rivoluzione nella stabilizzazione del vino

E' il risultato di un lavoro complesso ed articolato, avviato nel 2011 con la ricerca sul poliaspartato di potassio ed evoluto nel progetto StabiWine, che ha visto la collaborazione di prestigiosi istituti di ricerca, università e attori internazionali dell'industria della vinificazione
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