Il Manuale, 180 pagine, non è la classica rassegna dei prodotti utilizzabili in cantina divisi per tipologie (lieviti, tannini, enzimi ecc.), ma vuole offrire per la prima volta una chiave
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Il Manuale, 180 pagine, non è la classica rassegna dei prodotti utilizzabili in cantina divisi per tipologie (lieviti, tannini, enzimi ecc.), ma vuole offrire per la prima volta una chiave
L’Union des Producteurs et Elaborateurs de Crémant de Bourgogne (UPEC), associazione di categoria che conta 3284 membri tra viticoltori, produttori di vino e commercianti, ha approvato un nuovo sistema di classificazione
Liliana Godoy, ricercatrice del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos dell’Universidad de Santiago de Chile, ha condotto uno studio sugli effetti del lievito Dekkera bruxellensis nel processo di fermentazione delle
Due ricercatori argentini, Raúl Andrés Cuello dell’Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), e Iván Francisco Ciklic della Corporación Vitivinícola Argentina, stanno studiando la possibilità di ridurre la gradazione alcolica del
Il Simei, grande evento dell’industria enologica, con l’edizione 2013 ha raggiunto i 50 anni. È stata una ricorrenza speciale anche per Oenobrands, che ha celebrato il primo anniversario del suo
Tra gli 80 prodotti candidati quest’anno al Premio per lìInnovazione indetto da Sitevi (Montpellier, Francia), il lievito LALVIN ICV OKAY® di Lallemand ha ottenuto la “Lode” nell’Albo d’Oro dell’Innovazione 2013.
Abitualmente disponibile in pacchetto da 1 kg, e su richiesta anche da 5 kg, l’azienda ha risposto alla necessità di proporre delle confezioni di dimensione inferiore per i lieviti Anchor
Dall’Università di Auckland in Nuova Zelanda, terra di grandi Sauvignon Blanc, è in arrivo un nuovo ceppo di lievito per la fermentazione di bianchi e rosati con una importante produzione
Una giuria internazionale composta da esperti tecnici e scientifici ha assegnato uno dei Premi all’Innovazione all’Intervitis-Interfructa di Stoccarda a Reduless, lo specifico prodotto sviluppato da Lallemand per ridurre i
Si è concluso con un convegno il 22 novembre scorso, all’Università di Milano, il progetto triennale per il settore enologico denominato ‘Enotrack’. “Ci siamo concentrati sul prodotto che può avere
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